端午节肾友健康吃

    粽香渐渐浓厚，端午节的脚步近了，粽子是端午节不可或缺的食物，可是，对于肾脏病患者而言，高脂肪、高糖量、重口味的粽子并不适合肾脏病友。
    ＜端午节肾友健康吃＞
    1. 材料以五榖米取代糯米較佳，最好避免肉粽本体过于油腻的，里面有包肥肉，卤蛋黃也避免食用。
    2. 粽子的烹调方法用煮的较好，因为可将一些多余的油煮出，会比蒸的方式少了点油，热量较低。
选择煮过的五榖粽就可放心的大吃吗？那可不是，还得再注意－「量」，没错，糖尿病肾病友人最应该注意的就是「量」的多寡。
    3. 糖尿病肾病友可以吃多少粽子?其实对大部分的糖尿病肾病人而言一餐一颗粽子已经是足夠的量了。千万不可再多吃，如果会饿，可以多吃点蔬菜。许多糖尿病肾病人都知道，粽子含有主食类、肉类、油脂，但是少了蔬菜及水果，可得另外補充才符合营养均衡的原则。
    ＜洗肾病人篇＞
    1.不要暴饮暴食。以营养师建议之量做为进食之参考。血糖高的肾友，应注意份量之控制，以免血糖过高。
    2.不可过于油膩。因肾友肠胃蠕动较一般人为慢，消化吸收的时间比较长。粽子本身油膩且糯米黏性较大，不易消化吸收，食用过量容易引起消化不良、腹涨等肠胃不适情形。
    3.注意避免摄取过多高钾、高磷的食物；例如：紅豆，蓮子，花生，咸鸭蛋…等。此外，所有的肉类都高钾类食物，食用前最好先用热水过烫，再进行烹煮。
    4.适度摄取青菜，以增加纤维质摄取；但仍需注意高钾蔬菜应先处理过。
    5.尽量減少食用脂肪较高的肥肉（三层肉、五花肉）、 猪皮、猪油等，以免造成血脂（血油）升高。避免食用一般传统粽子內，所包馅的肉类的高油脂的三层肉或五花肉。
    6.最好避免食用太咸的食物，以免造成水份摄取过量或血压之变化。注意调味品如甜辣醬、辣椒醬、醬油膏尽可能不要使用。
    ＜自己DIY包粽其肉馅可以做一些改变＞
    a.猪油改由植物油代替.减少饱和性脂肪摄取.
    b.減少炒肉馅的油.
    c.以瘦肉或鸡蛋取代五花肉.
    d.蛋黃以豆干代替.减少胆固醇.
    e.肉馅可加枸杞.红枣.百合.银杏等健康热量低的食材.
    f.咸蛋黃.魷魚干等减量使用.
    最后.希望肾友能掌握吃粽子的诀窍.能在粽香四溢的季节时分与家人一同快快乐乐度过一个健康的端午节. 肾病公益治疗网祝您端午节快乐！

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